sugo frutti di mare

per 4 persone:

• 1 retina di vongole fresche
• 200 gr di anelli di totano freschi
• 2 manciate di gamberi interi
• 1 spicchio di aglio
• olio
• prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bustina di zafferano
• poco peperoncino

Lavate e scuotete bene le vongole nel lavello per far perdere eventuale sabbia. Prendete una pentola e fate soffriggere un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, versate le vongole nella padella, bagnate col vino e coprite col coperchio fino a che non saranno tutte aperte. Togliete i molluschi dai gusci tenendone qualcuno per decorazione.
Intanto pulite i gamberi eliminando le teste e le code.
Filtrate con un colino l’acqua di cottura delle vongole.
In un’ altra padella versate un filo di olio e appena caldo, versate gli anelli di totano tagliati a pezzettini.
Unite i gamberi ai totani, le vongole e bagnate con un pò della loro acqua filtrata in precedenza e vino bianco.
Lasciate cuocere il tutto per pochi minuti e all’ultimo unite lo zafferano, il prezzemolo e peperoncino a piacere.
ottimo direi!