Involtini

Author: Elisa

feb 21

  • 2 fette di fesa di tacchino o vitello
  • 2 sottilette
  • 2 fette di prosciutto crudo
  • salvia
  • 50 gr burro
  • farina
  • sale e pepe
  • 2 foglie di verza

Prendete una pentola piena d’acqua e fate sbollentare le foglie di verza per 3 minuti.Scolate le foglie ed eliminate la parte bianca dura, tagliando a pezzettini il resto.
Battete le fette di carne con un batticarne. Salatele e pepatele. Mettete al centro di ogni fetta un pò di verza, 1 sottiletta e 1 fetta di prosciutto. Avvolgete la carne su se stessa e chiudetela bene con degli stuzzicadenti. Cospargete ogni involtino di farina.
In una pentola sciogliete il burro e fate rosolare per un minuto le foglie di salvia sminuzzate. Appoggiate nella pentola gli involtini cuocendoli per 10 e minuti girandoli spesso.
Se occorre aggiungere un pochino di vino bianco.

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Arrosto di tacchino al latte e mandorle

Author: Elisa

feb 13

Arrosto di tacchino

per 4 persone

  • 1 kg di arrosto di tacchino
  • 1/2 l di latte
  • sale e pepe
  • una manciata di mandorle a listarelle
  • aglio
  • cipolla
  • olio

In un tegame versate un filo di olio, 1 spicchio di aglio, la cipolla, le mandorle e la carne: Fate colorire la carne da entrambi i lati per una decina di minuti. Salatela.
Prendete una pirofila da forno, adagiatevi l’arrosto, le mandorle e ricoprite con il latte. Infornate a 170° per circa un’ora.
Togliete l’arrosto dal forno e regolate di sale.
Trasferite il sughetto di cottura in un tegame e proseguite la cottura fino ad ottenere una crema (nel caso aggiungete un pochino di farina setacciata). Filtrate il sugo con un colino e riversatelo sull’arrosto.

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