Ragù d’anatra

Author: Elisa

mar 7

  • ragù d'anatra

    1 anatra pulita

  • polpa pomodoro
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 costa di sedano
  • olio,sale e pepe
  • 1 rametto di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • 1bicchiere di vino bianco

Disossate l’anatra e tagliate a pezzettini la carne eliminando quasi interamente la pelle. A seconda del gusto potete tenerla a pezzetti o passarla nel tritacarne.
In una padella preparate un soffritto con olio,aglio,cipolla,carota e sedano.
Aggiungete l’anatra a pezzetti, rosmarino,salvia e fate rosolare per qualche minuto. Sfumate il tutto con il vino e proseguite la cottura per 30 minuti con il coperchio. (Se dovesse tendere ad asciugarsi troppo bagnate con un pò di acqua).
Aggiungete la polpa di pomodoro e regolate di sale e pepe. Terminate la cottura per altri 10 minuti.

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Sugo alla salsiccia

Author: Elisa

feb 24

sugo con salsiccia

per 2 persone

  • 2 salsicce
  • 1 scatola di polpa di pomodoro
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • olio
  • pecorino grattugiato
  • cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Prendete un padella e versate un filo di olio, la cipolla tritata e fate cuocere per qualche minuto. Versate nella padella la salsiccia, privata della pelle e ridotta a pezzettini con le mani.
Lasciate colorire il tutto per qualche minuto e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Salate e pepate.
Unite la polpa di pomodoro e cuocete per 10 minuti a fuoco lento, se occorre bagnando con un pò di acqua.
A cottura ultimata, cospargete con scaglie di pecorino e prezzemolo tritato.

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Sugo ai frutti di mare e zafferano

Author: Elisa

feb 19

sugo frutti di mare

per 4 persone:

  • 1 retina di vongole fresche
  • 200 gr di anelli di totano freschi
  • 2 manciate di gamberi interi
  • 1 spicchio di aglio
  • olio
  • prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • poco peperoncino

Lavate e scuotete bene le vongole nel lavello per far perdere eventuale sabbia. Prendete una pentola e fate soffriggere un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, versate le vongole nella padella, bagnate col vino e coprite col coperchio fino a che non saranno tutte aperte. Togliete i molluschi dai gusci tenendone qualcuno per decorazione.
Intanto pulite i gamberi eliminando le teste e le code.
Filtrate con un colino l’acqua di cottura delle vongole.
In un’ altra padella versate un filo di olio e appena caldo, versate gli anelli di totano tagliati a pezzettini.
Unite i gamberi ai totani, le vongole e bagnate con un pò della loro acqua filtrata in precedenza e vino bianco.
Lasciate cuocere il tutto per pochi minuti e all’ultimo unite lo zafferano, il prezzemolo e peperoncino a piacere.
ottimo direi!

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