Salmone al pepe rosa

Author: Elisa

feb 13

  • 4 tranci di salmone
  • olio
  • 1 arancia
  • sale
  • pepe rosa in grani
  • prezzemolo

Salmone al pepe rosa

Lavate i salmone, asciugatelo e salatelo.Mettete i tranci di salmone in una pirofila con un filo di olio e su ogni fetta di salmone due rondelle di limone e cospargete di pepe rosa leggermente schiacciato. Spremete su ogni fetta il succo di un’arancia e infornate a 200° per 20 minuti.
Decorate con il prezzemolo

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Patè di salmone

Author: Elisa

dic 25

  • 200gr. di salmone affumicato

    Patè di salmone

    Patè di salmone

  • 3 patate lesse
  • 30 gr. di burro
  • 2 acciughe
  • sale e pepe
  • prezzemolo

Sbucciate la patate precedentemente lesse in acqua per circa 15 minuti. Frullate le patate con il salmone, il burro, le acciughe, il sale e pepe.
Foderate uno stampo con carta trasparente da cucina e versateci il composto ottenuto. Livellate bene e mettetelo in frigo per qualche ora. Sformate il patè su un piatto da portata e cospargete di prezzemolo tritato.

Accompagnate il piatto con dei crostini o con grissini di pasta sfoglia (ottenuti tagliando un rotolo di pasta sfoglia già pronta a listarelle, cosparsi di grana grattugiato e cotti nel forno statico a 200 gradi per 15 minuti)

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Tartare di salmone

Author: Elisa

dic 8

  • DSCF1105500 gr filetto di salmone freschissimo
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • pepe
  • succo di 1/2 limone
  • semi di sesamo
  • aneto

Pulite bene il filetto di salmone eliminando la pelle e tutte le lische. Tagliatelo a cubetti e conditelo con l’olio, il limone, il pepe e il sesamo. Mettetelo a macerare in frigo per circa un’ora prima di servire.

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Timballo di riso

Author: Elisa

dic 6

  • 150 gr di riso
  • grana grattugiato
  • 1 confezione di salmone affumicato
  • 300 ml di latte
  • sale e pepe
  • 1 noce di burro
  • 1 uovo

Mettete il latte in una casseruola e salatelo poco. Fate cuocere il riso nel latte (deve assorbirlo tutto). A parte sbattete il tuorlo d’uovo con il grana grattuggiadscf1102to e montate a neve l’albume. Una volta cotto il riso aggiungetelo  all’uovo sbattuto e incorporate l’albume. salate (poco) e pepate.
Preparate una teglia adatta per il forno, copritela con uno strato di riso, adagiate le fettine di salmone sopra il primo strato e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti (finite col riso).
Cospargete di grana e con pezzetini di burro, infornate a 200 gradi fino ad ottenere una crosticina sulla superficie del timballo. (circa 15 minuti).

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