Risotto uva e noci

Author: Elisa

ago 31

Ingredienti:

  • riso
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • cipolla
  • sale
  • olio
  • un grappolo piccolo d’uva bianca
  • una manciata di noci
  • una noce di burro
  • parmigiano

In una pentola abbastanza capiente fate rosolare un pezzetto di cipolla tagliata fine con un filo d’olio, aggiungete il riso e fate rosolare per 2 minuti; successivamente sfumate il riso con il vino.
Aggiungete, ora, il brodo vegetale (va bene anche di dado) ben caldo e cuocete il riso a fiamma moderata mescolando spesso. Regolate di sale.
Intanto che il riso cuoce, prendete le noci e spezzettatele con le mani, lavate l’uva e tagliate gli acini a metà privandoli dei semi.
A cottura quasi ultimata del riso, aggiungete le noci e il burro.
Spegnete il fuoco, aggiungete gli acini d’uva e il parmigiano. Lasciate mantecare il tutto per qualche minuto a fuoco spento con il coperchio.

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Risotto al pomodoro

Author: Elisa

mag 31

per 2 persone:

  • 2 pomodori maturi
  • 1 bicchiere e 3/4 di riso
  • 1/2 scalogno
  • burro
  • olio
  • sale
  • parmigiano grattugiato
  • basilico
  • 500 ml di brodo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparate un normale sugo facendo soffriggere lo scalogno con un filo di olio e i pomodoro tagliati a pezzi e privati della pelle. Lasciate cuocere circa 15 min uti, aggiungete poi il riso e sfumatelo col vino. A fiamma media cuocete il riso bagnando con il brodo, regolate di sale e continuante a mescolare. A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete un generoso pezzo di burro, parmigino e lasciate mantecare il tutto per alcuni minuti. S

risotto al pomodoro

ervite con foglie di basilico.

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Risotto con gamberi

Author: Elisa

dic 10

  • DSCF1107riso
  • olio
  • cipolla
  • gamberi sgusciati
  • 1 bicchiere di vino
  • 1/2 litro brodo
  • 2 noci di burro

Fate imbiondire un pezzo di cipolla tagliata sottile in poco olio e burro. Aggiungete il riso e mescolate per un minuto. Sfumate con il vino e continuate la cottura bagnando spesso con un mestolo di brodo. A cottura quasi ultimata aggiungete i gamberi e un pezzetto di burro. Lasciate mantecare il risotto a fuoco spento per un paio minuti col coperchio.

In questa ricetta io ho aggiunto dei cuori di carciofo tagliati a spicchi a inizio cottura e un pochino di parmigiano.

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Risotto mascarpone e pepe rosa

Author: Elisa

dic 8

  • olio
  • cipolla tagliata fine
  • sale e pepe
  • riso (1 bicchiere a testa)
  • 1 confezione di mascarpone fresco
  • pepe rosa
  • brodo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • burrorisotto

Preparate il brodo e tenetelo in caldo sul fuoco a fiamma bassa. Intanto fate un soffritto con cipolla,olio e burro in un tegame. Aggiungete il riso e mescolate. Versate sopra il riso il vino e lasciate evaporare. Continuate la cottura del riso bagnandolo col brodo. Qualche minuto prima del termine di cottura, unite al risotto il mascarpone, un pizzico di sale e bacche di pepe rosa. Lasciate mantecare per un paio di minuti e servite con una spolverata di pepe.

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