Risotto al pomodoro

Author: Elisa

mag 31

per 2 persone:

  • 2 pomodori maturi
  • 1 bicchiere e 3/4 di riso
  • 1/2 scalogno
  • burro
  • olio
  • sale
  • parmigiano grattugiato
  • basilico
  • 500 ml di brodo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparate un normale sugo facendo soffriggere lo scalogno con un filo di olio e i pomodoro tagliati a pezzi e privati della pelle. Lasciate cuocere circa 15 min uti, aggiungete poi il riso e sfumatelo col vino. A fiamma media cuocete il riso bagnando con il brodo, regolate di sale e continuante a mescolare. A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete un generoso pezzo di burro, parmigino e lasciate mantecare il tutto per alcuni minuti. S

risotto al pomodoro

ervite con foglie di basilico.

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Crema di pomodoro

Author: Elisa

gen 11

  • 1500 gr di pomodori
  • brodo
  • 1/4 di bicchiere di panna
  • 1 patata grande
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • 1 cipolla
  • pane tostato
  • aglio (facoltativo)

    crema di pomodoro

Scottate i pomodori in acqua bollente e quando vedete che la pelle comincia a staccarsi, scolateli, privateli della pelle e dei semi.
In una padella fate rosolare l’olio con la cipolla e una punta di aglio. Aggiungete ora la patata tagliata a cubetti e i pomodori. Lasciate cuocere il tutto aggiungendo un litro di brodo per circa 30 minuti.
Frullate il composto con un frullatore ad immersione e proseguite la cottura per altri 10 minuti regolando con sale e pepe. Nel mentre unite il parmigiano alla panne e aggiungeteli alla crema di pomodoro.
Tostate delle fette di pane e servite.

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