Pasta con crema di piselli e gamberi

Author: Elisa

giu 14

  • pasta con crema di piselli

    pasta

  • una scatola di piselli
  • scalogno
  • olio
  • gamberi
  • brodo di pesce
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Mettete in una padella un filo di olio e lo scalogno, aggiungete i piselli e fate cuocere per 10 minuti. Prendete i piselli e passeteli nel mixer fino ad ottenere una crema. A parte scaldate un filo di olio, aggiugnete i gamberi puliti, agginugete il vino e lasciate evaporare. Aggiungete il brodo di pesce, la crema di piselli e lasciate cuocere per 5 minuti. Cuocete la pasta in abbondate acqua salata e conditela con il sugo ottenuto.

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Tonno alla marinara

Author: Elisa

mag 19

tonno

  • 2 tranci di tonno fresco
  • 4 pomodori maturi
  • prezzemolo
  • olio
  • aglio
  • sale
  • olive nere
  • capperi
  • peperoncino

Lavare bene le fette di tonno sotto acqua corrente. In una padella fate imbiondire l’aglio. Schiacciate i pomodori e versateli nella padella insieme alle olive,ai capperi, il peperoncino e il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Fare cuocere lentamente per circa 15 minuti. Adagiate ora il tonno e cuocetelo 2 minuti per lato. Coprite il tutto con prezzemolo tritato

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Calamari al forno

Author: Elisa

mar 15

per 4 persone

  • 4 calamari freschi
  • pomodorini
  • olive nere
  • pangrattato
  • limone
  • olio
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio

Lavate e asciugate i calamari. Metteteli a marinare per un paio d’ore con olio, limone, un pochino di vino bianco e uno spicchio d’aglio.
Prendete una pirofila e adagiate i calamari. Unite i pomodorini tagliati a metà e le olive. Salate e pepate. Cospargete il tutto con un pochino di pangrattato e infornate a 200°  per 15/20 minuti. Sfornate e spolverizzate con prezzemolo tritato.

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Sugo ai frutti di mare e zafferano

Author: Elisa

feb 19

sugo frutti di mare

per 4 persone:

  • 1 retina di vongole fresche
  • 200 gr di anelli di totano freschi
  • 2 manciate di gamberi interi
  • 1 spicchio di aglio
  • olio
  • prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • poco peperoncino

Lavate e scuotete bene le vongole nel lavello per far perdere eventuale sabbia. Prendete una pentola e fate soffriggere un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, versate le vongole nella padella, bagnate col vino e coprite col coperchio fino a che non saranno tutte aperte. Togliete i molluschi dai gusci tenendone qualcuno per decorazione.
Intanto pulite i gamberi eliminando le teste e le code.
Filtrate con un colino l’acqua di cottura delle vongole.
In un’ altra padella versate un filo di olio e appena caldo, versate gli anelli di totano tagliati a pezzettini.
Unite i gamberi ai totani, le vongole e bagnate con un pò della loro acqua filtrata in precedenza e vino bianco.
Lasciate cuocere il tutto per pochi minuti e all’ultimo unite lo zafferano, il prezzemolo e peperoncino a piacere.
ottimo direi!

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Pizzoccheri con gamberi e cicoria

Author: Elisa

feb 2

  • 500 gr di gamberi
  • 400 gr di catalogna
  • vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 gr di pizzoccheri
  • burro
  • olio
  • sale e pepe rosa

Pulite la catalogna eliminando le foglie esterne e le punte. Tagliatela a listarelle, lavatela e immergetela in acqua bollente salata per 5 minuti.
Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungete i pizzoccheri e portateli a cottura.
Intanto lavate e sgusciate i gamberi e metteteli interi in una pentola antiaderente con un filo di olio. Una volta cotti, eliminate la testa e la coda e rimetteteli nella stessa padella con una noce di burro e lo spicchio d’aglio schiacciato. Dopo qualche minuto sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Scolate i pizzoccheri con la catalogna e versateli nella padella con i gamberi, fate saltare per qualche minuto e insaporite con il pepe rosa.

pizzoccheri con gamberi

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Ciuffi di calamari

Author: Elisa

gen 21

  • 1 kg di ciuffi di calamari

    calamari

  • aglio
  • peperoncino
  • olio
  • polpa di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo

Tagliate i calamari a pezzi non roppo piccoli, sciacquateli e sgocciolateli. In una padella scaldate l’olio e fatevi appassire l’aglio. Versate nella padella i calamari e lasciate prendere colore per 5 minuti. Sfumate con il vino e, dopo 2 minuti, unite il pomodoro e salate. Abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura per circa 45 minuti, rigirando ogni tanto.
Accompagnate il piatto con fette di pane tostato con olio.

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Tagliatelle trota e gamberi

Author: Elisa

dic 13

  • dscf1121tagliatelle fresche
  • qualche gambero a testa
  • 1 filetto (per 4 persone) di trota salmonata già pulito
  • olio
  • aglio
  • prezzemolo
  • pomodoro
  • vino bianco
  • un pezzo di cipolla

In un’ampia padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio schiacciato e la cipolla tagliata fine. Intanto togliete la pelle al filetto di trota e tagliatelo a cubetti. Mettete i cubetti di trota nella padella e versate mezzo bicchiere di vino bianco lasciandolo evaporare per un minuto. Aggiungete un paio di pomodori tagliati a pezzetti (o polpa di pomodoro) e lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, regolando con sale e pepe.
A parte incidete le code dei gamberi con un coltello sul dorso, togliete il filo nero, e fateli cuocere in una padella a parte per un paio di minuti con un filo di olio e aglio.
Scolate la pasta e fatela saltare nel sugo.
Versate la pasta nei piatti e decoratela con i gamberi e abbondante prezzemolo tritato

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