• 1 patata grande a testa
  

  crema di patate saporita con gamberetti

• olio
• brodo
• salvia
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di aceto bianco (o di mele)
• cipolla (facoltativo)

Scaldate l’olio in una pentola e aggiungere un quarto di cipolla tagliato sottile. aggiungere 1 cucchiaio di farina e bagnare immediatamente con l’aceto. Mescolare bene finchè la farina non diventerà color nocciola. Aggiungere le patate pelate, tagliate a pezzi e bagnare il tutto con il brodo. La quantità di brodo (che può essere anche di dado) varia a seconda di quanto volete densa la crema. cominciate con il coprire di brodo le patate poi aggiungetelo fino alla consistenza desiderata. Salate e aggiungete qualche foglia di salvia spezzettata. Lasciate andare la pentola a fuoco lento finchè il composto non raggiungerà la consistenza di una crema (aiutatevi col frullatore ad immersione a fine cottura).

Potete arricchire il piatto aggiungendo cubetti di pancetta o speck, quando fate rosolare l’olio, oppure, con pezzettini di salmone affumicato o gamberetti (scottati in acqua bollente per un minuto) a cottura ultimata. Personalmente preferisco quella con la pancetta che con la salvia prende un sapore davvero ottimo.