Lasagne bianche

Per 4 persone

• sfoglia all’uovo fresca per lasagne
• 3 cucchiai di pesto
• 200 gr di carpaccio di salmone (facoltativo)
• 1 broccolo
• 1 mazzo di erbette fresche
• besciamella preparata con 1/2 l di latte
• grana grattugiato
• burro
• sale e pepe

Prendete le verdure, lavatele,tagliatele a pezzi e mettetele a bollire per 15 minuti in una pentola piena di acqua salata bollente con il coperchio.
Intanto preparate la besciamella con 1/2 litro di latte, 50 gr di burro, 50 gr di farina, sale e noce moscata (in mancanza un pochino di pepe). Mettete gli ingredienti in un pentolino, accendete il fuoco a fiamma bassa e continuate a mescolare (possibilmente con una frusta), fino ad ottenere la consistenza desiderata
Scolate per bene le verdure e ‘rompetele’ con una forchetta o forbice da cucina fino a ridurle a pezzettini.
Mettete in una pirofila da forno un filo di acqua e adagiate sopra uno strato di sfoglia di pasta. Mettete sopra la sfoglia un pochino di pesto, poi uno strato di besciamella, uno strato di verdure e il salmone tagliato a pezzi.
Coprite con un secondo strato di pasta e ripetete l’operazione.
Finiti gli ingredienti, terminate con uno strato di pasta e besciamella. Cospargete la superficie con abbondante grana e qualche noce di burro:
Infornate a 180° per 20 minuti circa. Se necessario proseguite la cottura per 5 minuti con il grill fino ad ottenere una superficie dorata.

• 400 gr di carne macinata
• vino bianco
• 1/2 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato
• 250 gr di pomodoro
• 250 gr di besciamella
• pasta all’uovo per lasagne pronta

Mettete in un tegame un filo di olio e una noce di burro e fate soffriggere la carota,il sedano e la cipolla tagliati fini.
Aggiungete la carne macinata e lasciala soffriggere fino a quando sarà dorata leggermente. Alzate la fiamma, versate il vino bianco e lasciate evaporare. A questo punto unite il pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere col coperchio a fiamma bassa per circa 40 minuti.
Accendete il forno statico a 200 gradi, prendete una pirofila e bagnatela leggermente con un pò di ragù. Ricoprite la pirofila con uno strato di pasta, uno di ragù e abbondate besciamella. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Prima di infornare spargete sull’ultimo strato abbondate parmigiano e infornate per 20 minuti.
Se dovesse risultare troppo ‘chiara’ trascorso il tempo di cottura, lasciatela in forno ancora 2 minuti con il solo grill fino a doratura.

lasagne alla bolognese

Ps se non volete usare besciamella pronta, sciogliete in un tegame 50 gr di burro, aggiungete 50 gr. di farina e mescolate bene fino ad ottenere un composto dorato. Aggiungete 500 gr di latte, sele,noce moscata, pepe e continuate a mescolare a fiamma bassa fino alla consistenza desiderata.