Crostata di mele e crema

Author: Elisa

mag 21

  • una confezione di pasta brise’
  • 2 mele
  • zucchero
  • cannella
  • 1 limone

per la crema:

  • 500 ml di latte
  • 3 tuorli
  • 70 gr di farina
  • 160 gr di zucchero

Stendete la sfoglia in una tortiera 24/26 cm.
Preparate poi la crema. Mescolate la farina con lo zucchero e aggiungete i tuorli. Stemperate bene con una frusta e poco alla volta aggiungete il latte. Mettete la crema sul fuoco basso e continuate a mescolare finchè non si addensa. Lasciate poi raffreddare il tutto.
Sbucciate e tagliate a fette sottili le mele e mescolate con un pò di succo di limone, zucchero e cannella.
Prendete la base di sfoglia, ricopritela con la crema e infine le fette di mela.
Infornate la torta a 180° per 40 minuti.
Una volta sfornata ultimatela con un pò di gelatina (che potete fare mescolando per qualche minuto a fuoco basso 200 gr di acqua con 75 gr di zucchero e 10 gr di amido).

affettare le mele e versarci sopra il succo del limone,cospargere un pò di zucchero

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Saccottini

Author: Elisa

feb 9

Saccottini tipo mulino bianco

  • 500gr. di farina
  • 20gr. di lievito di birra
  • 75gr. di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 60gr. di burro fuso
  • 250 gr. di latte
  • cioccolato o marmellata

Lavorate insieme la farina con il latte, lo zucchero, l’uovo, il lievito, l’uovo, il burro e per ultimo il sale.
Formate una palla con l’impasto ottenuto (deve risultare una pasta liscia ed elastica) e lasciatelo riposare per un paio d’ore nel forno spento.
Trascorso il tempo di lievitazione, tirate la pasta col mattarello e tagliatela a strisce di circa 5 cm.
Spennellate sulla superficie di ogni striscia la marmellata o la nutella e ripiegate ogni striscia su se stessa (tipo strudel).
Lasciate riposare i saccottini ottenuti ancora 30 minuti e trascorso il tempo spennellateli col bianco di un uovo.
Accendete il forno ventilato a 180°  e infornate per circa 20 minuti.

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Crema di pomodoro

Author: Elisa

gen 11

  • 1500 gr di pomodori
  • brodo
  • 1/4 di bicchiere di panna
  • 1 patata grande
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • 1 cipolla
  • pane tostato
  • aglio (facoltativo)

    crema di pomodoro

Scottate i pomodori in acqua bollente e quando vedete che la pelle comincia a staccarsi, scolateli, privateli della pelle e dei semi.
In una padella fate rosolare l’olio con la cipolla e una punta di aglio. Aggiungete ora la patata tagliata a cubetti e i pomodori. Lasciate cuocere il tutto aggiungendo un litro di brodo per circa 30 minuti.
Frullate il composto con un frullatore ad immersione e proseguite la cottura per altri 10 minuti regolando con sale e pepe. Nel mentre unite il parmigiano alla panne e aggiungeteli alla crema di pomodoro.
Tostate delle fette di pane e servite.

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Crema di patate saporita

Author: Elisa

dic 1

  • 1 patata grande a testa

    DSCF1096

    crema di patate saporita con gamberetti

  • olio
  • brodo
  • salvia
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di aceto bianco (o di mele)
  • cipolla (facoltativo)

Scaldate l’olio in una pentola e aggiungere un quarto di cipolla tagliato sottile. aggiungere 1 cucchiaio di farina e bagnare immediatamente con l’aceto. Mescolare bene finchè la farina non diventerà color nocciola. Aggiungere le patate pelate, tagliate a pezzi e bagnare il tutto con il brodo. La quantità di brodo (che può essere anche di dado) varia a seconda di quanto volete densa la crema. cominciate con il coprire di brodo le patate poi aggiungetelo fino alla consistenza desiderata. Salate e aggiungete qualche foglia di salvia spezzettata. Lasciate andare la pentola a fuoco lento finchè il composto non raggiungerà la consistenza di una crema (aiutatevi col frullatore ad immersione a fine cottura).

Potete arricchire il piatto aggiungendo cubetti di pancetta o speck, quando fate rosolare l’olio, oppure, con pezzettini di salmone affumicato o gamberetti (scottati in acqua bollente per un minuto) a cottura ultimata. Personalmente preferisco quella con la pancetta che con la salvia prende un sapore davvero ottimo.

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