Scaloppine alla boscaiola

Author: Elisa

feb 4

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fettine di lonza di maiale o della carne che preferite
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio
  • funghi champignon
  • sale e pepe
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio di farina

Ricettina Molto veloce!

 

In una padella fate rosolare i funghi con un filo di olio, aggiungete la cipolla tritata finemente, sale e pepe e se necessario un mestolo d’acqua calda.
Quando il soffritto sarà ben addensato  aggiungete  nella padella le fette di carne dopo averle salate e passate nella farina. Aggiungete, infine, qualche rametto di rosmarino, il vino bianco e portare a cottura la carne.
Volendo nel soffritto potete anche aggiungere delle carote tagliate a fettine o dei piselli.

 

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Cosce di pollo alla cacciatora

Author: Elisa

ott 16

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cosce di pollo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 2 gambi di sedano
  • rosmarino
  • prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • pomodori (circa 300 gr.)
  • sale e pepe

Prendete una padella, versate un filo d’olio e fate rosolare il pollo  finchè non sarà ben dorato (5 minuti)
Tagliate le verdure a pezzettini, tritate l’aglio e la cipolla e aggiungeteli al pollo. Continuate a rosolare per altri 5 minuti.
Sfumate con il vino, fatelo evaporare e unite i pomodori tagliati.
Mettete il coperchio sulla padella e fate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti (dipende da quanto spesso avete tagliato il pollo). Se il sughetto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un po’ di acqua calda.
Regolate di sale e pepe e decorate con del prezzemolo prima di servire.
Se volete rendere il piatto più saporito, potete aggiungere mezzo dado durante la cottura.

 

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    Agnello al forno

    Author: Elisa

    apr 9

    agnello

    per 4 persone:

    • 8 costolette d’agnello
    • pangrattato
    • olio
    • prezzemolo
    • sale
    • 1 uovo

    Prendete le costolette e togliete il grasso in eccesso.
    Sbattete l’uovo in una ciotola e preparatene un’altra con pangrattato, una manciata di prezzemolo tritato e un pochino di sale.
    Passate le costolette prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Adagiatele su una pirofila da forno e copritele con un filo di olio (ma poco eh).
    Accendete il forno a 190°/200° e fatele cuocere per 15 minuti, girandole almeno una volta durante la cottura.
    Se non le servite subito, cuocetele per 10 minuti e ultimate la cottura in un secondo momento per evitare che diventino troppo dure.

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    Filetto al marsala

    Author: Elisa

    mar 31

    filetto

    • 4 filetti di maiale
    • olio
    • 25 gr. di burro
    • 1/2 bicchiere di marsala
    • 1 cucchiaio di aceto balsamico
    • farina

    Infarinate i filetti (togliete l’eventuale grasso in eccesso) e metteteli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro con un filo di olio. Lasciateli cuocere 2 minuti per lato. Aggiungete ora l’aceto e il marsala e lasciate evaporare. Salate e proseguite la cottura per qualche altro minuto finchè non si sarà formata una cremina abbastanza densa.

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    Coniglio

    Author: Elisa

    dic 28

    • coniglio porzionato

      coniglio

    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla
    • pomodoro
    • 1 bicchiere di vino
    • sale
    • olio d’oliva
    • aceto
    • rosmarino tritato

    Prendete i pezzi di coniglio e lasciateli riposare per un’oretta in acqua e aceto (in pari quantità). Prendete una padella e fate rosolare un pò d’olio con lo spicchio d’aglio. Scolate la carne, asciugatela e rosolatela nella padella per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco. Unire alla carne la cipolla, il rosmarino e il pomodoro e salate il tutto. Portate a cottura a fuoco basso aggiungendo un pò di acqua o vino se necessario.

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    Ossibuchi

    Author: Elisa

    dic 5

    • DSCF1100ossibuchi (meglio se di vitello)
    • olio
    • farina
    • cipolla
    • sedano
    • 1 carota
    • farina
    • un bicchiere di vino bianco
    • brodo
    • pomodoro (facoltativo)

    Mettete in una teglia un filio  di olio e fate un soffritto con la cipolla tagliata fine, la carota e il sedano. Nel mentre coprite gli ossibuchi con la farina e metteteli nella teglia per qualche minuto in modo da colorire entrambi i lati. Aggiungete il vino e lasciate evaporare. COPRITE LA CARNE COL COPERCHIO (fondamentale per ottenere una carne tenera) e lasciate cuocere per 1 h e 30 a fuoco lento bagnando ogni tanto con del brodo, in modo da non fare attaccare la carne alla padella. Quasi a fine cottura aggiungente il pomodoro (anche polpa o passata vanno bene), salate e pepate.

    Se non consumati immediatamente riscaldate la carne con largo anticipo, per rimanere morbida deve essere ben calda!

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