Archive for the ‘ pane ’ Category

Parmigianini

Author: Elisa

feb 17

  • 300 gr di farina
  • 3 cucchiai di olio
  • 50 gr di formaggio grana
  • 150 gr acqua
  • 1 bustina di lievito di birra secco o 1/2 cubetto di lievito fresco
  • a piacere erbe aromatiche
  • 5 gr sale

Le dosi sono per 4 filoncini. Ne esce un pane croccante fuori e morbido dentro. Buonissimo! ve lo consiglio!

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e aggiungete la farina, l’olio, il grana e le erbe tritate (le erbe aromatiche sono facoltative). Aggiungete per ultimo il sale.
Lavorate l’impasto per una decina di minuti fino ad ottenere una consistenza elastica.

Formate con l’impasto una palla e mettetela a lievitare per un’ora circa.
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume formate dei filoncini di pane.
Accendete il forno statico a 200° e infornate per 15/20 minuti.

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Panini all’olio

Author: Elisa

mar 20

Per 2 pagnotte o 6 mignon

  • 250 gr farina di grano tenero
  • 25 gr di latte
  • 25 gr di olio d’oliva
  • 100 gr acqua tiepida
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • 5 gr zucchero
  • 5 gr sale

Per prima cosa sciogliete il lievito con l’acqua tiepida e amalgamatelo alla farina. Aggiungete poi gli altri ingredienti tranne il sale che metterete come ultimo ingrediente. Impastate energicamente. Il risultato dovrà essere una pasta elastica, priva di bolle e facile da lavorare. Stendetela su una spianatoia e formate dei panetti della forma che preferite.
Mettete l’impasto a lievitare nel forno spento con la luce accesa (basterà 30 minuti 1 h al massimo), o comunque in un luogo senza correnti d’aria.
A questo punto accendete il forno statico a 200°, spennellate la superficie dei panini con un filo di olio (io aggiungo anche dei semi di sesamo) e infornate per 20 minuti circa. Sfornateli quando la superficie sarà diventata croccante e appena dorata.

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Panini con jocca

Author: Elisa

mar 14

Sono panini molto soffici tipo panini da buffet, adatti sia per il doce che per il salato.

  • 1 confezione di fiocchi di latte jocca da 150 gr.
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 1 uovo
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 3 cucchiai rasi di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 250/300 gr di farina

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e unitelo a tutti gli altri ingredienti. Per ultimo mettete il sale.
Mettete l’impasto, che dovrà risultare abbastanza appiccicoso, in un luogo tiepido (io li metto nel forno spento con solo la lampada accesa) a lievitare per circa 1h 1/2.
Prendete l’impasto e formate dei panetti che metterete su una teglia da forno coperta da carta forno. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
Spennellate i panini con un tuorlo sbattuto o con del latte e infornate a 180° (forno statico) per 20 minuti circa o comunque finchè la superficie non comincia a dorare.

 

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Pane con le noci

Author: Elisa

apr 17

  • pane

    500 gr di farina integrale

  • 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • 300 ml di acqua tiepida
  • sale
  • 2 cucchiai di olio
  • 5 o 6 noci

sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete la farina, le noci spezzettate, l’olio e un pizzico di sale. Impastate per bene e lasciate lievitare per un paio d’ore.
Prendete l’impasto e formate delle pagnotte o una forma unica e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Accendete il forno a 200° e infornate per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 170° e proseguite per altri 20 minuti.

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Pane bianco

Author: Elisa

feb 7

  • pane

    500 gr di farina (00 e manitoba)

  • 250 ml di acqua tiepida
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di zucchero

Impastate tutti gli ingredienti lasciando il sale per ultimo. Lasciate lievitare l’impasto ottenuto per un paio d’ore nel forno spento.
Formate i panini con l’impasto e lasciatelo

Pane

riposare ancora 30 minuti.
Accendete il forno statico a 200°: Spennellate la superficie dei panini con olio d’oliva o latte e salateli.
Infornate per 10 minuti a 200° poi abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 15/20 minuti.
Sono davvero ottimi!!!!
La cottura varia a seconda delle dimensioni delle pagnotte, comunque togliete dal forno appena la superficie comincia a dorare.

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Panfocaccia

Author: Elisa

dic 8

  • 530 gr farina manitoba

    images

    panfocaccia

  • 1 bicchiere di acqua tiepida
  • 25 gr di olio
  • sale
  • 1 cubetto di lievito di birra

ricetta consigliata! ottima davvero!

Mettete in un recipiente l’acqua, la farina, un pizzico di sale,un pizzico di zucchero (che serve ad aiutare la lievitazione), l’olio e per ultimo il lievito e amalgamate bene gli ingredienti (se avete l’impastatrice o macchina del pane meglio) fino ad ottenere un composto elastico. formate una palla e copritela con un pò di farina.
Lasciate lievitare la pasta per circa 1 h 30 coperta con un panno oppure accendente il forno a 50 gradi e raggiunta la temperatura spegnete e mettete dentro l’impasto.
Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume formate di panini aggiungendo quello che più vi piace (sesamo,sale grosso,olive). Lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Spennellate la superficie dei panini con un filo di olio e sale.
Infornate a ripiano medio,forno statico, a 210 gradi per 18/20 minuti (o comunque appena vedete che prendono colore sfornate immediatamente).Appena sfornati coprite con un filo di olio.

ps L’impasto si presta a panini di tutte le dimensioni (anche a mignon per accompagnare zuppe o antipasti) e volendo con lo stesso tempo di cottura e le stesse dosi, potete ottenere anche unabuonissima focaccia!

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