Archive for the ‘ dolci ’ Category

Torta cioccolato e pere

Author: Elisa

ago 18

  • 150 gr. di cioccolato fondente
  • 3 uova
  • 2-3 pere mature
  • 200 gr. di zucchero
  • 100 gr. di burro
  • 300 gr. di farina
  • 80 gr. di latte
  • 125 ml di yogurt bianco non zuccherato
  • 1 bustina di lievito

Ricetta buonissima! La torta viene alta e soffice, rimane umida e cioccolatosa all’interno.

Accendete il forno ventilato 180°

Per prima cosa dovete fondere il cioccolato a bagnomaria con il latte a fuoco basso.
Sbucciate le pere e tagliatele a pezzi. Mettetele in un recipiente con un pò di succo di limone e se vi piace un pochino di rum.
Lavorate  i tuorli d’uovo con lo zucchero. Aggiungete il burro morbido,  il burro ammorbidito, lo yogurt,  il cioccolato fuso col latte e la farina.
A parte montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli al resto degli ingredienti mescolando delicatamente. Aggiungete ora le pere a pezzi.
Infine aggiungete il lievito.farinate una tortiera (con i bordi alti perchè cresce molto) e infornate nel ripiano medio per circa 40-50 minuti.
Imburrate uno stampo per torte con il bordo abbastanza alto (io ho usato una pirofila per forno) e infornate per 40-50 minuti (fate la prova stecchino)

 

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Cheesecake

Author: Elisa

giu 12

Questa ricettina l’ho scovata su Ginger & tomato e l’ho subito provata (con piccole modifiche). il risultato? …direi ottimo!!!!

Ingredienti:

  • 60 gr di burro
  • 150 gr di biscotti secchi tipo Digestive
  • 3 uova
  • 150 gr di zucchero
  • una confezione di ricotta da 250 gr
  • una confezione di panna da montare non zuccherata (lo yogurt mi mancava)
  • facoltativo per guarnire: 300 gr circa di frutta a scelta e 2 fogli di colla di pesce 50 gr circa di zucchero

Preparate il fondo del cheesecake foderando con carta oleata una tortiera con cerchio apribile. Successivamente inumidite i biscotti con un pò di acqua e sbriciolateli con le mani. Aggiungete  i biscotti al burro ammorbidito e rivestite con il composto ottenuto il fondo della tortiera. Riponete la tortiera in frigo .
Lavorate poi lo zucchero con le uova e successivamente la ricotta fino ad ottenere una bella crema liscia. Aggiungete ora la panna.
Riprendete ora la tortiera e aggiungete la crema sul fondo di biscotti. Cercate di livellarla bene senza schiacciare troppo però.
Accendete il forno a 180° e infornate per 30/35 minuti.

Una volta cotto potete guarnire il dolce come preferite. Io ho fatto una gelatina di frutta. Ho ammollato 2 fogli di gelatina in acqua fredda, nel frattempo ho preso 300 gr di frutta (fragole) e l’ho cotta a fuoco vivace con un pochino di zucchero…circa 50 gr. una volta ottenuta una purea ho aggiunto la gelatina ammollata mescolando con cura. Infine si mette il dolce in frigo per qualche ora prima di servire

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Crostata di mele e crema

Author: Elisa

mag 21

  • una confezione di pasta brise’
  • 2 mele
  • zucchero
  • cannella
  • 1 limone

per la crema:

  • 500 ml di latte
  • 3 tuorli
  • 70 gr di farina
  • 160 gr di zucchero

Stendete la sfoglia in una tortiera 24/26 cm.
Preparate poi la crema. Mescolate la farina con lo zucchero e aggiungete i tuorli. Stemperate bene con una frusta e poco alla volta aggiungete il latte. Mettete la crema sul fuoco basso e continuate a mescolare finchè non si addensa. Lasciate poi raffreddare il tutto.
Sbucciate e tagliate a fette sottili le mele e mescolate con un pò di succo di limone, zucchero e cannella.
Prendete la base di sfoglia, ricopritela con la crema e infine le fette di mela.
Infornate la torta a 180° per 40 minuti.
Una volta sfornata ultimatela con un pò di gelatina (che potete fare mescolando per qualche minuto a fuoco basso 200 gr di acqua con 75 gr di zucchero e 10 gr di amido).

affettare le mele e versarci sopra il succo del limone,cospargere un pò di zucchero

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Mousse al cioccolato bianco

Author: Elisa

mag 18

E’ ottima da sola o accompagnata da frutta o macedonia.

  • 100 gr cioccolato bianco
  • 1 vasetto da 125 ml di yogurt bianco non zuccherato
  • 70 gr di zucchero
  • 200 ml di panna fresca
  • 1 foglio di gelatina (o qualsiasi altro addensante)

E’ una ricetta semplicissima e veloce ma il risultato vi garantisco è eccellente!
Alcune versioni prevedono le uova, questa con lo yogurt rimane più leggera!

Per prima cosa prendete il foglio di gelatina e mettetelo in acqua fredda per 5 minuti. Mettete il cioccolato a sciogliere a bagnomaria. Intanto montante  BENE la panna aggiungendo lo zucchero. Prendete il cioccolato e mischiatelo con la gelatina ben strizzata, amalgamate bene. Aggiungete ora lo yogurt e infine la panna mescolando con delicatezza per non smontarla.
Mettete il tutto in frigo per almeno 1 ora.

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Mini plum cake

Author: Elisa

apr 17

  • 65 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito
  • 50 gr di burro
  • 2 uova piccole o 1 grande
  • 1 mela ( o quello che preferite tipo marmellata, cioccolato ecc..)

Le dosi sono per 6 mini plum cake.

Mescolate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e le uova. Aggiungete il burro morbido e la mela tagliata a pezzi molto piccoli.
Imburrate degli stampini o usate in alternativa i pirottini di carta per i muffin. Accendete il forno ventilato a 175° e cuocete per circa 30 minuti (fino doratura). Sformate i dolci solo quando saranno completamente freddi.

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Ciambelline soffici vaniglia e cioccolato

Author: Elisa

apr 2

Vi ricordate le ciambelline della MrDay??
Ecco queste sono molto simili…in questo caso ho aggiunto delle scaglie di cioccolato però si possono ovviamente variare in ogni modo o lasciarle semplici.

Per 10 ciambelline

  • 65 gr di farina
  • 2 uova
  • 65 gr di fecola di patate
  • 90 gr burro temperatura ambiente
  • 70 gr zucchero
  • aroma di vaniglia o vanillina
  • mezza bustina di lievito per dolci

Accendete il forno statico a 180°
Per prima cosa lavorate bene le uova con lo zucchero successivamente aggiungete il burro e continuate a mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete ora le farine, la vaniglia (qualche goccia) e il lievito.
Per ultimo unite le scaglie di cioccolato.
Versate il composto ottenuto negli stampini (io ho usato quelli di silicone) e riempiteli fino circa metà.
Lasciate cuocere per 20/25 minuti circa. Aspettate che si raffreddino completamente prima di toglierle dagli stampi!

 

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Torta di carote

Author: Elisa

mar 26

  • 250 gr farina
  • 200 gr carote
  • 50 gr mandorle a listarelle o tritate
  • 3 uova
  • 250 gr zucchero
  • 100 gr di olio di semi
  • 1 pizzico di sale

 

Lavate le carote e grattugiatele  unendo le mandorle e successivamente lo zucchero. Mettete il composto in frigo. Intanto lavorate le uova con l’olio.  Unite alle uova la farina,  e il lievito. Mescolate il tutto con cura e aggiungete il composto di carote.
Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

 

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Biscotti portoghesi

Author: Elisa

mar 6

facili e adatti anche per accompagnare gelati e sorbetti.

  • 100 gr di albume d’uovo
  • 130 gr di zucchero
  • 75 gr burro fuso
  • 62,5 gr farina

Accendete il forno ventilato a 200°.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Aggiungere poi lo zucchero delicatamente continuando a mescolare . Infine aggiungere il burro fuso e la farina setacciata.
Prendete una teglia ricoperta da carta forno e con l’aiuto di un cucchiaino formate dei mucchietti bene distanziati con il composto.
Infornate per 7 minuti circa.

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Ciambella alla nutella

Author: Elisa

giu 14

  • ciambella

    3 uova

  • 100 gr di burro
  • 1 bustina di lievito
  • 200 gr di zucchero
  • 300 gr di farina
  • 3 cucchiai colmi di nutella
  • 1/2 bicchiere di latte

Ricetta semplice e veloce.
Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete il burro a temperatura ambiente, la farina e per ultimo il lievito. Mescolate con cura. Imburrate e infarinate molto bene una tortiera per ciambelle e versate il composto fino a 3/4 dal bordo. Versate per ultimo la nutella e con una forchetta fatela affondare verso il fondo della tortiera.
Infornate a 180° ventilato per 35 minuti

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Plum cake

Author: Elisa

giu 13

  • plum cake

    2 uova

  • 180 gr farina setacciata
  • 180 gr zucchero
  • 1 vasetto di yogurt da 125 ml
  • un pochino di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 50 gr di burro
  • gocce di cioccolato

versate lo zucchero con le uova e mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungete la farina, il burro sciolto, lo yogurt, il cioccolato, un pochino di latte (circa1/4 di bicchiere) e per ultimo il lievito.
Mescolate con cura.
Imburrate uno stampo da plum cake e versate il composto ottenuto livellando bene. Cospargete con dello zucchero in granella e infornate a 175° ventilato per circa 45 minuti.

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