per 2 persone:
- 300 gr. di zucca
- olio
- vino bianco per sfumare
- una manciata di pinoli
- pasta corta
- 1/2 cipolla
- formaggio grattugiato
Per prima cosa pulite e tagliate a pezzettini sia la zucca che la cipolla.
Prendete una padella e fate scaldare un filo d’olio. Versate la cipolla e, quando sarà dorata, unite la zucca e fate rosolare per qualche minuto.
Sfumate ora con il vino, fatelo evaporare e aggiungete un pò di acqua (o brodo a seconda dei gusti). Regolate di sale e pepe e fate cuocere finchè la zucca non diventerà morbida (se preferite, qualche pezzo potete schiacciarlo con la forchetta per ottenere un pò di cremina).
Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella con la zucca, unite i pinoli spezzettati e fate saltare il tutto qualche istante.
Spolverizzate con del parmigiano o pecorino….prontaaaaa!!!!
