Archive for novembre, 2011

Cipolline glassate

Author: Elisa

nov 13

Ingredienti:

  • 20 gr. di burro
  • 20 gr. di zucchero
  • 5 cl. di olio
  • 5 cl. di marsala
  • brodo
  • sale
  • 400 gr. di cipolline borrettane

Mettete sul fuoco un tegame e fate sciogliere il burro con lo zucchero, aggiungete le cipolline sbucciate e lavate. Quando lo zucchero sarà sciolto completamente, bagnate con il vino marsala e fare evaporare.
A questo punto bagnate con del brodo di carne o di dado e mettete il coperchio sul tegame.
Fate cuocere a fuoco lento finchè il fondo di cottura non si sarà addensato.

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Pane Mulino

Author: Elisa

nov 5

Questo pane assomiglia a quello del Mulino. Soffice soffice.

Ingredienti:

  • 450 gr. di farina (metà 00 e metà 0)
  • 230 ml di acqua tiepida
  • lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaino raso di zucchero o malto
  • 2 cucchiaini rasi di sale

Fate sciogliere il lievito con poca acqua tiepida e lo zucchero a aspettate 5 minuti. Unite l’olio, l’acqua restante e infine aggiungete la farina e il sale. Impastate il tutto (se avete la MDP usate il programma impasto + lievitazione.)
L’impasto dovrà essere elastico e non appiccicarsi alle mani.
Lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Riprendete l’impasto e lavoratelo con energia per altri 5 minuti. Dategli la forma preferita e mettetelo a lievitare nel forno spento per altri 30-60 minuti.
Incidete la superficie del pane e, se volete la crosta croccante, spargete sopra un pò di farina.
Accendete il forno statico a 200° e infornate per 35/40 minuti.

 

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