Questa ricettina l’ho scovata su Ginger & tomato e l’ho subito provata (con piccole modifiche). il risultato? …direi ottimo!!!!
Ingredienti:
- 60 gr di burro
- 150 gr di biscotti secchi tipo Digestive
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- una confezione di ricotta da 250 gr
- una confezione di panna da montare non zuccherata (lo yogurt mi mancava)
- facoltativo per guarnire: 300 gr circa di frutta a scelta e 2 fogli di colla di pesce 50 gr circa di zucchero
Preparate il fondo del cheesecake foderando con carta oleata una tortiera con cerchio apribile. Successivamente inumidite i biscotti con un pò di acqua e sbriciolateli con le mani. Aggiungete 
i biscotti al burro ammorbidito e rivestite con il composto ottenuto il fondo della tortiera. Riponete la tortiera in frigo .
Lavorate poi lo zucchero con le uova e successivamente la ricotta fino ad ottenere una bella crema liscia. Aggiungete ora la panna.
Riprendete ora la tortiera e aggiungete la crema sul fondo di biscotti. Cercate di livellarla bene senza schiacciare troppo però.
Accendete il forno a 180° e infornate per 30/35 minuti.
Una volta cotto potete guarnire il dolce come preferite. Io ho fatto una gelatina di frutta. Ho ammollato 2 fogli di gelatina in acqua fredda, nel frattempo ho preso 300 gr di frutta (fragole) e l’ho cotta a fuoco vivace con un pochino di zucchero…circa 50 gr. una volta ottenuta una purea ho aggiunto la gelatina ammollata mescolando con cura. Infine si mette il dolce in frigo per qualche ora prima di servire
