Archive for aprile, 2010

Quiche lorraine

Author: Elisa

apr 24

  • quiche

    3 uova

  • 200 gr formaggio semi duro
  • 100 gr di panna da cucina
  • 200 gr di pancetta affumicata
  • sale e pepe
  • pasta sfoglia

Stendete la pasta sfoglia in una tortiera e copritela con della carta forno. Mettete sopra dei legumi secchi e cuocetela in forno a 190° per 15 minuti.
Intanto mescolate bene la panna con le uova, sale e pepe. Aggiungete la pancetta e il formaggio tagliati a cubetti e una volta tolta la pasta sfoglia dal forno (eliminando i legumi) disponete sopra il composto.
Rimettete il tutto in forno a 170° gradi per 30 minuti.

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Polpettone

Author: Elisa

apr 21

per 6 persone:

  • 300 gr di carne macinata
  • 1 uovo
  • sale e pepe
  • olio
  • prezzemolo
  • pangrattato
  • salvia
  • 1 fetta di pane
  • latte
  • grana

Ammorbidire la fetta di pane nel latte e mescolatelo con la carne, il sale, il pepe, un filo di olio, l’uovo, il grana e una manciata di pangrattato. Mescolate bene con le mani.
In una pirofila di forno stendete un foglio di carta oleata e stendete bene il composto. Al centro posizionate le foglie di salvia.
Piegate la carne su se stessa fino ad ottenere un rotolo con l’aiuto della carta oleata.
Cospargete la superficie con del pangrattato e infornate a 180° per 40 minuti.
Mettete in una terrina i 2 tipi di carne macinata, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe e le fette di pancarrè strizzate del latte e ridotte a mollichine (nell’impasto ci va anche il prezzemolo in realtà, ma io non lo gradisco nel polpettone e ci metto un pò di rosmarino).

polpettone

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Pane con le noci

Author: Elisa

apr 17

  • pane

    500 gr di farina integrale

  • 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • 300 ml di acqua tiepida
  • sale
  • 2 cucchiai di olio
  • 5 o 6 noci

sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete la farina, le noci spezzettate, l’olio e un pizzico di sale. Impastate per bene e lasciate lievitare per un paio d’ore.
Prendete l’impasto e formate delle pagnotte o una forma unica e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Accendete il forno a 200° e infornate per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 170° e proseguite per altri 20 minuti.

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Treccia dolce

Author: Elisa

apr 14

  • treccia dolce

    300 gr di farina

  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 60 gr di zucchero
  • 1 manciata di uvetta
  • 2 uova
  • 40 gr di burro
  • 80 ml di acqua
  • un pizzico di sale

Sbriciolate il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e lasciate riposare per 20 minuti. Unite tutti gli ingredienti rimanenti e impastate fino ad ottenere una pasta elastica e liscia.
Lasciate lievitare per almeno 1 ora nel forno spento.
Prendete l’impasto, dividetelo in 3 parti e formate dei bastoncini che andrete ad unire a treccia.
Lasciate riposare altri 30 minuti.
Spennellate la superficie con un’albume sbattuto e granella di zucchero.
Infornate a 170° per 35 minuti.

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Agnello al forno

Author: Elisa

apr 9

agnello

per 4 persone:

  • 8 costolette d’agnello
  • pangrattato
  • olio
  • prezzemolo
  • sale
  • 1 uovo

Prendete le costolette e togliete il grasso in eccesso.
Sbattete l’uovo in una ciotola e preparatene un’altra con pangrattato, una manciata di prezzemolo tritato e un pochino di sale.
Passate le costolette prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Adagiatele su una pirofila da forno e copritele con un filo di olio (ma poco eh).
Accendete il forno a 190°/200° e fatele cuocere per 15 minuti, girandole almeno una volta durante la cottura.
Se non le servite subito, cuocetele per 10 minuti e ultimate la cottura in un secondo momento per evitare che diventino troppo dure.

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Cantucci

Author: Elisa

apr 3

cantucci

su gentile concessione di petichef.it una ricettina davvero semplice e buona.

  • 250 gr di farina
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 150 gr di zucchero
  • 200  gr di mandorle intere (io ne ho usate 100 gr)
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 3/4 di bustina di lievito per dolci

Mescolate i tuorli con lo zucchero.Aggiungete la farina, la vanillina e il lievito.
A parte sbattete gli albumi con il sale. Aggiungete gli albumi al resto degli ingredienti e per ultime la mandorle.
Formate dei filoncini larghi 2 dita e metteteli su una placca da forno (abbastanza distanziati tra loro) ricoperta con carta oleata.
Infornate a 180° per 30 minuti circa. Sfornate e appena saranno tiepidi tagliateli a fette. Se necessario rimetteteli in forno qualche minuto per far dorare anche l’altro lato.

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