• 1 melanzana tagliata a cubetti
• 2 belle zucchine tagliata a cubetti
• 1 peperone rosso a listarelle
• 2 pomodori medi  a dadini
• 1 cipolla a fette
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe
• olio
  

  verdure

Fate scaldare un pò di olio in una padella e aggiungete la cipolla e l’aglio. Appena saranno appassiti aggiungete le altre verdure e cuocete per 15 minuti aggiungendo un pochino di acqua se necessario.
Salate e pepate. Aggiungete i pomodori a pezzi e cuocete a fuoco medio.
Prima di servire versate un filio di olio a fuoco spente e qualche foglia di basilico. Si mangia calda o fredda.