• ragù d'anatra

    1 anatra pulita

  • polpa pomodoro
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 costa di sedano
  • olio,sale e pepe
  • 1 rametto di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • 1bicchiere di vino bianco

Disossate l’anatra e tagliate a pezzettini la carne eliminando quasi interamente la pelle. A seconda del gusto potete tenerla a pezzetti o passarla nel tritacarne.
In una padella preparate un soffritto con olio,aglio,cipolla,carota e sedano.
Aggiungete l’anatra a pezzetti, rosmarino,salvia e fate rosolare per qualche minuto. Sfumate il tutto con il vino e proseguite la cottura per 30 minuti con il coperchio. (Se dovesse tendere ad asciugarsi troppo bagnate con un pò di acqua).
Aggiungete la polpa di pomodoro e regolate di sale e pepe. Terminate la cottura per altri 10 minuti.