Lasagne bianche

Per 4 persone

• sfoglia all’uovo fresca per lasagne
• 3 cucchiai di pesto
• 200 gr di carpaccio di salmone (facoltativo)
• 1 broccolo
• 1 mazzo di erbette fresche
• besciamella preparata con 1/2 l di latte
• grana grattugiato
• burro
• sale e pepe

Prendete le verdure, lavatele,tagliatele a pezzi e mettetele a bollire per 15 minuti in una pentola piena di acqua salata bollente con il coperchio.
Intanto preparate la besciamella con 1/2 litro di latte, 50 gr di burro, 50 gr di farina, sale e noce moscata (in mancanza un pochino di pepe). Mettete gli ingredienti in un pentolino, accendete il fuoco a fiamma bassa e continuate a mescolare (possibilmente con una frusta), fino ad ottenere la consistenza desiderata
Scolate per bene le verdure e ‘rompetele’ con una forchetta o forbice da cucina fino a ridurle a pezzettini.
Mettete in una pirofila da forno un filo di acqua e adagiate sopra uno strato di sfoglia di pasta. Mettete sopra la sfoglia un pochino di pesto, poi uno strato di besciamella, uno strato di verdure e il salmone tagliato a pezzi.
Coprite con un secondo strato di pasta e ripetete l’operazione.
Finiti gli ingredienti, terminate con uno strato di pasta e besciamella. Cospargete la superficie con abbondante grana e qualche noce di burro:
Infornate a 180° per 20 minuti circa. Se necessario proseguite la cottura per 5 minuti con il grill fino ad ottenere una superficie dorata.