Archive for gennaio, 2010

Rotolo di frittata

Author: Elisa

gen 31

Per 12 fette:

  • 5 uova
  • 2 cucchiai di latte
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 3 fette di sottilette

Questa ricetta è velocissima ma molto buona. Adatta sia come antipasto che come secondo piatto. Io l’ho fatta con il prosciutto cotto…mi ispirava anche pesto,rucola e prosciutto crudo…ma potete metterci dentro qualsiasi cosa.
Lavorate le uova con il latte, la farina, sale e pepe. Versate in una padella un filo di olio e cuocete la frittata. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Mettete sopra la frittata le fette di prosciutto e le sottilette.
Arrotolate la frittata su se stessa e avvolgetela nella pellicola trasparente. Mettete il rotolo ottenuto in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo, prendete il rotolo e tagliatelo a fette dello spessore di circa 1 cm. Mettete le fettine sulla placca da forno e infornate fino a farle dorare (o con il grill o a 180° per 10 minuti). sfornate e servite.

Rotolo di frittata

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Croccante di riso soffiato

Author: Elisa

gen 29

  • 40 gr. burro

    riso soffiato

  • 6 barrette Mars
  • 250 gr. riso soffiato

In una pentola fate sciogliere il burro con le barrette di mars  a fuoco lento. Spegnete il fuoco e aggiungere il riso mescolando bene.
Stendete l’impasto ottenuto su una placca da forno coperta di carta oleata. Livellate bene l’impasto. Mettete in frigo per circa 2 ore. Tagliate a piacere e servite.
se preferite potete usare qualsiasi tipo di cioccolato.

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Tagliatelle fresche

Author: Elisa

gen 26

pasta fresca

Per 4 persone:

  • 150 gr. di farina di semola
  • 150 gr di farina 00
  • 3 uova
  • acqua tiepida se necessario

Unite le 2 farine con le uova e lavorate l’impasto almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, aggiungendo acqua tiepida se necessario. Volendo si può usare la macchina per il pane con la funzione impasto.
Dividete la pasta a panetti e dopo averli infarinati stendeteli con il matterello o con la macchina per la pasta. Tirate delle sfoglie sottili (il più possibile), arrotolatele su se stesse e tagliatele (circa 1/2 cm di spessore) per ottenere le tagliatelle.
Mettete la pasta a riposare su una spianatoia cosparsa di farina.
La pasta ottenuta può essere surgelata.
La pasta con farina di semola è molto facile da fare, dovete sempre usare le 2 farine in pari quantità e aggiungere 1 uovo ogni 100 gr di farina. Per ingiallirla ulteriormente, cuocetela in acqua salata con l’aggiunta di zafferano.

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Tortelli con prosciutto al rosmarino

Author: Elisa

gen 23

  • una confezione da 250 gr di tortellini al prosciutto
  • 1 rametto di rosmarino
  • panna da cucina 200 gr
  • 2 cucchiai parmigiano
  • olio
  • sale e pepe
  • 200 gr pomodorini
  • 1 scalogno
  • vino bianco

tortelli al rosmarino

Tritate le foglie di rosmarino e tagliate i pomodorini a spicchi.
In una padella rosolate con un filo d’olio lo scalogno per 5 minuti. Aggiungete i pomodorini e il rosmarino, continuando la cottura per altri 5 minuti. Sfumate con il vino.
Versate per ultima la panna. Mescolate bene per 1 minuto regolando con sale e pepe.
Cuocete i tortellini in acqua salata e aggiungeteli al sugo spolverizzando con il parmigiano.

Ricetta veloce e semplicissima
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Ciuffi di calamari

Author: Elisa

gen 21

  • 1 kg di ciuffi di calamari

    calamari

  • aglio
  • peperoncino
  • olio
  • polpa di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo

Tagliate i calamari a pezzi non roppo piccoli, sciacquateli e sgocciolateli. In una padella scaldate l’olio e fatevi appassire l’aglio. Versate nella padella i calamari e lasciate prendere colore per 5 minuti. Sfumate con il vino e, dopo 2 minuti, unite il pomodoro e salate. Abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura per circa 45 minuti, rigirando ogni tanto.
Accompagnate il piatto con fette di pane tostato con olio.

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Bruscitt

Author: Elisa

gen 18

  • 1 confezione di trita sceltissima o fustello di manzo

    bruscitt

  • burro
  • poco aglio
  • sale
  • 1 bicchiere di vino rosso corposo
  • sale

Tagliare a pezzettini la carne e aromatizzatela con un pochino di aglio.
Fate sciogliere in una padella il burro (circa 50 gr) e versateci la carne. Coprite con un coperchio e cuocete a fimma molto bassa per 1 oretta, mescolando ogni tanto.
Togliere il coperchio, aumentndo un pò la fimma e versare il vino rosso sulla carne. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Servire i “bruscitt” con della polenta.
(Non aggiungete altro vino o brodo a meno che la carne non sia troppo secca)

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Dolcetti alla nutella

Author: Elisa

gen 17

  • lievito di birra

    panini dolci

  • 250 ml di latte
  • 400 gr di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 uovo (solo l’albume)
  • 1 pizzico di sale
  • nutella (circa 50 gr)
  • 100 gr di burro

Scaldate il latte con 50 gr di burro, lo zucchero e una volta caldo aggiungente il lievito.
Verasate il latte sulla farina e aggiungete l’albume. Impastate bene il composto, formate una palla e mettetelo a lievitare per circa 40 minuti in un luogo caldo o nel forno a 30 gradi.
Prendete dei pezzettini di pasta, stendeteli a disco con le mani e mettete al centro di ognuno un cucchiaino di nutella (a piacere marmellata,crema…).
Chiudete ogni disco su se stesso formando dei mini panini e lasciate riposare per altri 30 minuti.
Scaldate il forno statico a 180 gradi. Fate sciogliere altri 50 gr. di burro in una pirofila da forno e dopo aver posizionato i panini sulla pirofila (spennellando di burro anche la superficie di ogni panino) infornate per 25/30 minuti.

Leggeri, veloci e di sicura riuscita!!!

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Riso orientale (di Ale)

Author: Elisa

gen 16

  • 350 gr di riso

    riso orientale

  • 30 ml di salsa di  soia
  • 30 ml di aceto di riso
  • 80 ml di olio di soia
  • 5 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • gamberetti

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata. In un tegame fate rosolare l’olio con i gamberetti, mettete l’uovo e fatelo cuocere tipo strapazzato. Aggiungete il riso e amalgamatelo con la salsa di soia,l’aceto e lo zucchero. Mescolate con cura tutti gli ingrdienti a fiamma vivace. Servite.

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Torta salata di spinaci

Author: Elisa

gen 13

  • 1 rotolo di pasta sfoglia pronta

    torta salata

  • 1 confezione di mozzarella (o altro formaggio preferito)
  • 1 kg di spinaci freschi
  • 1 uovo
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe

Lessate gli spinaci, scolateli bene , strizzateli e versateli padella con il burro.
In una ciotola mettete la mozzarella tagliata a cubetti con l’uovo sbattuto, sale, pepe e un pò di parmigiano. Aggiungete al composto gli spinaci e mescolate il tutto.
Con il rotolo di pasta sfoglia foderate una tortiera, bucherellate il fondo e infornatela coperta con un peso (carta da forno e fagioli secchi) per 15 minuti a 180 gradi.
Sfornate la pasta,togliete il peso usato per la cottura e riempitela con il composto precedentemente preparato. Coprite il tutto con abbondante parmigiano e noci di burro. Infornate il tutto a 180 gradi per altri 15 minuti.

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Crema di pomodoro

Author: Elisa

gen 11

  • 1500 gr di pomodori
  • brodo
  • 1/4 di bicchiere di panna
  • 1 patata grande
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • 1 cipolla
  • pane tostato
  • aglio (facoltativo)

    crema di pomodoro

Scottate i pomodori in acqua bollente e quando vedete che la pelle comincia a staccarsi, scolateli, privateli della pelle e dei semi.
In una padella fate rosolare l’olio con la cipolla e una punta di aglio. Aggiungete ora la patata tagliata a cubetti e i pomodori. Lasciate cuocere il tutto aggiungendo un litro di brodo per circa 30 minuti.
Frullate il composto con un frullatore ad immersione e proseguite la cottura per altri 10 minuti regolando con sale e pepe. Nel mentre unite il parmigiano alla panne e aggiungeteli alla crema di pomodoro.
Tostate delle fette di pane e servite.

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