Pasta zucca e pinoli

Posted by Elisa

gen 7

per 2 persone:

  • 300 gr. di zucca
  • olio
  • vino bianco per sfumare
  • una manciata di pinoli
  • pasta corta
  • 1/2 cipolla
  • formaggio grattugiato

Per prima cosa pulite e tagliate a pezzettini sia la zucca che la cipolla.

Prendete una padella e fate scaldare un filo d’olio.  Versate la cipolla e, quando sarà dorata, unite la zucca e fate rosolare per qualche minuto.
Sfumate ora con il vino, fatelo evaporare e aggiungete un pò di acqua (o brodo a seconda dei gusti). Regolate di sale e pepe e fate cuocere finchè la zucca non diventerà morbida (se preferite, qualche pezzo potete schiacciarlo con la forchetta per ottenere un pò di cremina).


Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella con la zucca, unite i pinoli spezzettati e fate saltare il tutto qualche istante.
Spolverizzate con del parmigiano o pecorino….prontaaaaa!!!!

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Zuppa d’orzo

Posted by Elisa

dic 17

Ingredienti per 4 persone:

  • margarina
  • sale
  • olio d’oliva
  • 150 gr. di orzo
  • 1 cipolla
  • 2 dl di brodo

Per prima cosa mettete a bagno l’orzo in un recipiente pieno d’acqua per il tempo indicato.
Successivamente mettete in una casseruola la cipolla tagliata con l’olio e una noce di margarina e fatela rosolare per un minuto.
Scolate l’orzo e mettetelo a rosolare con la cipolla nel tegame.
Aggiungete il brodo e cuocete a fuoco moderato con il coperchio per circa un’ora.
Mescolate regolarmente e aggiustate di sale e pepe.

Questa è la versione ‘base’, poi, potete comunque aggiungere a seconda dei gusti, dei pezzi di patate, dei legumi o dei pezzettini di speck.
Potete, infine, completare il piatto con del parmigiano e dei crostini

 

 


 

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Cipolline glassate

Posted by Elisa

nov 13

Ingredienti:

  • 20 gr. di burro
  • 20 gr. di zucchero
  • 5 cl. di olio
  • 5 cl. di marsala
  • brodo
  • sale
  • 400 gr. di cipolline borrettane

Mettete sul fuoco un tegame e fate sciogliere il burro con lo zucchero, aggiungete le cipolline sbucciate e lavate. Quando lo zucchero sarà sciolto completamente, bagnate con il vino marsala e fare evaporare.
A questo punto bagnate con del brodo di carne o di dado e mettete il coperchio sul tegame.
Fate cuocere a fuoco lento finchè il fondo di cottura non si sarà addensato.

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Pane Mulino

Posted by Elisa

nov 5

Questo pane assomiglia a quello del Mulino. Soffice soffice.

Ingredienti:

  • 450 gr. di farina (metà 00 e metà 0)
  • 230 ml di acqua tiepida
  • lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaino raso di zucchero o malto
  • 2 cucchiaini rasi di sale

Fate sciogliere il lievito con poca acqua tiepida e lo zucchero a aspettate 5 minuti. Unite l’olio, l’acqua restante e infine aggiungete la farina e il sale. Impastate il tutto (se avete la MDP usate il programma impasto + lievitazione.)
L’impasto dovrà essere elastico e non appiccicarsi alle mani.
Lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Riprendete l’impasto e lavoratelo con energia per altri 5 minuti. Dategli la forma preferita e mettetelo a lievitare nel forno spento per altri 30-60 minuti.
Incidete la superficie del pane e, se volete la crosta croccante, spargete sopra un pò di farina.
Accendete il forno statico a 200° e infornate per 35/40 minuti.

 

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Cosce di pollo alla cacciatora

Posted by Elisa

ott 16

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cosce di pollo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 2 gambi di sedano
  • rosmarino
  • prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • pomodori (circa 300 gr.)
  • sale e pepe

Prendete una padella, versate un filo d’olio e fate rosolare il pollo  finchè non sarà ben dorato (5 minuti)
Tagliate le verdure a pezzettini, tritate l’aglio e la cipolla e aggiungeteli al pollo. Continuate a rosolare per altri 5 minuti.
Sfumate con il vino, fatelo evaporare e unite i pomodori tagliati.
Mettete il coperchio sulla padella e fate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti (dipende da quanto spesso avete tagliato il pollo). Se il sughetto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un po’ di acqua calda.
Regolate di sale e pepe e decorate con del prezzemolo prima di servire.
Se volete rendere il piatto più saporito, potete aggiungere mezzo dado durante la cottura.

 

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    Risotto uva e noci

    Posted by Elisa

    ago 31

    Ingredienti:

    • riso
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • brodo vegetale
    • cipolla
    • sale
    • olio
    • un grappolo piccolo d’uva bianca
    • una manciata di noci
    • una noce di burro
    • parmigiano

    In una pentola abbastanza capiente fate rosolare un pezzetto di cipolla tagliata fine con un filo d’olio, aggiungete il riso e fate rosolare per 2 minuti; successivamente sfumate il riso con il vino.
    Aggiungete, ora, il brodo vegetale (va bene anche di dado) ben caldo e cuocete il riso a fiamma moderata mescolando spesso. Regolate di sale.
    Intanto che il riso cuoce, prendete le noci e spezzettatele con le mani, lavate l’uva e tagliate gli acini a metà privandoli dei semi.
    A cottura quasi ultimata del riso, aggiungete le noci e il burro.
    Spegnete il fuoco, aggiungete gli acini d’uva e il parmigiano. Lasciate mantecare il tutto per qualche minuto a fuoco spento con il coperchio.

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    Torta cioccolato e pere

    Posted by Elisa

    ago 18

    • 150 gr. di cioccolato fondente
    • 3 uova
    • 2-3 pere mature
    • 200 gr. di zucchero
    • 100 gr. di burro
    • 300 gr. di farina
    • 80 gr. di latte
    • 125 ml di yogurt bianco non zuccherato
    • 1 bustina di lievito

    Ricetta buonissima! La torta viene alta e soffice, rimane umida e cioccolatosa all’interno.

    Accendete il forno ventilato 180°

    Per prima cosa dovete fondere il cioccolato a bagnomaria con il latte a fuoco basso.
    Sbucciate le pere e tagliatele a pezzi. Mettetele in un recipiente con un pò di succo di limone e se vi piace un pochino di rum.
    Lavorate  i tuorli d’uovo con lo zucchero. Aggiungete il burro morbido,  il burro ammorbidito, lo yogurt,  il cioccolato fuso col latte e la farina.
    A parte montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli al resto degli ingredienti mescolando delicatamente. Aggiungete ora le pere a pezzi.
    Infine aggiungete il lievito.farinate una tortiera (con i bordi alti perchè cresce molto) e infornate nel ripiano medio per circa 40-50 minuti.
    Imburrate uno stampo per torte con il bordo abbastanza alto (io ho usato una pirofila per forno) e infornate per 40-50 minuti (fate la prova stecchino)

     

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    Sformato di zucchine

    Posted by Elisa

    ago 16

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cipolla
    • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
    • sale e pepe
    • 1 dl di brodo (va bene anche di dado)
    • 2 uova
    • 450 gr di zucchine
    • parmigiano

    Prendete una pentola a pressione e versateci dentro l’olio con le zucchine e la cipolla tagliati a pezzettini. Fate rosolare per qualche minuto.
    Aggiungete il brodo, il sale e il pepe. Chiudete il coperchio e mettete sul fuoco. Da quando inizia a sibilare calcolate 6-7 minuti. Aprite la pentola e verificate la cottura, devono essere ben cotte.
    Aggiungete le uova e il parmigiano (circa 2 cucchiai). Frullate il composto con un frullatore ad immersione regolando di sale e pepe.
    Prendete degli stampini di alluminio leggermente imburrati e versateci dentro il composto. Coprite gli stampini con della carta d’alluminio e metteteli nuovamente nella pentola a pressione con un pò d’acqua. Circa 10 minuti dal sibilo.
    Aprite la pentola e sformate gli stampini

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    Gnocchi al prosciutto crudo

    Posted by Elisa

    ago 13

    Ingredienti per 4 persone:

    • 400 gr. di gnocchi di patate
    • 1/4 cipolla
    • 1 noce di burro
    • sale
    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    • 1/2 bicchiere di latte (si può usare anche la panna ma rimane più pesante)
    •  prezzemolo tritato
    • 100 gr. di prosciutto crudo
    • parmigiano
    • vino bianco per sfumare

    Buoni e veloci, provare per credere…

    Cuocete gli gnocchi in acqua salata. Intanto tagliate il prosciutto a pezzettini e aggiungetelo alla cipolla rosolata nel burro in precedenza. Fate cuocere per 1 minuto e sfumate il tutto con il vino.
    Aggiungete il concentrato di pomodoro e il latte.
    Fate addensare il sugo e all’ultimo aggiungete un pizzico di sale.
    Scolate gli gnocchi e fateli saltare nel sugo per pochi secondi. A fuoco spento unite il prezzemolo, il parmigiano e servite.

     

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    Frittata cremosa

    Posted by Elisa

    ago 3

    Ingredienti per 2 persone:

    • 2 uova
    • 50 gr. di formaggio a pasta molle
    • panna da cucina
    • sale e pepe
    • erba cipollina
    • parmigiano
    • olio d’oliva
    • noce moscata

    In una ciotola sbattete  le uova con il sale, pepe e noce moscata. Aggiungete poi il formaggio e la panna continuando a sbattere.
    Infine aggiungete il grana e l’erba cipollina tritata.
    Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un filo di olio. Trasferite il composto nella padella calda e fate cuocere da entrambi i lati.

    volendo potete sbizzarrirvi con l’aggiunta di altri ingredienti come verdure grigliate, pomodoro a cubetti, patata lessa o zafferano sciolto nella panna..

     

     

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